水产品含有丰富的蛋白质，是消费者们餐桌上的常客。但也因富含蛋白质和水分，水产品在脱离原来的生存环境之后，运输中或失活后都容易腐败变质，不易储藏。因此，应用得当的水产品保鲜技术和保鲜设备来贮藏水产品就至关重要。

微冻保鲜

　　将水产品的温度降至略低于其细胞汁液的冻结点（-2℃~0℃），-3℃~0℃保鲜周期为20-27天。

冷海水保鲜

　　将水产品放入0~-1℃的冷海水中保存，保鲜周期为5天左右。

冰藏保鲜

　　以冰为介质，将水产品的温度降至接近冰点的熔点低温保存，-8℃~-4℃下保鲜周期为3~5天。

冻结保鲜

　　将水产品中心温度降至-18℃以下，在-18℃（常为-25 ℃至-30℃），保鲜周期为1 年。

速冻保鲜

　　将水产品中心温度降至-8℃~-18℃进行冷冻保存，-18℃~-8℃下保鲜周期为2~3 个月。